雨生红球藻简介

    雨生红球藻是一种微型单细胞淡水绿藻，能在胁迫条件下迅速合成并大量积累虾青素，可达藻细胞干质量的5%，是红法夫酵母中的虾青素含量(仅为0.05%~0.5%)的数十倍；此外，雨生红球藻中虾青素全为抗氧化活性的左旋结构，而红法夫酵母中的虾青素为仅具有部分抗氧化活性的右旋结构，前者明显优于后者。因此，雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾青素最理想的原料。

虾红素简介

    虾红素是一种非维生素A原的类胡萝卜素，也是类胡萝素合成的级别产物，是迄今为止自然界中发现的的抗氧化剂，β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都仅仅是类胡萝卜素合成的中间产物。因此，虾青素被誉为“超级抗氧化剂”、“抗氧化***”，其清除自由基的能力是：虾青素是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；是辅酶Q10的800倍；是一氧化氮的1800倍；是纳豆的3100倍；是花青素的700倍；是β-胡萝卜素功效的100倍；是lycopene（番茄红素）功效的10倍；是carotol（叶黄素）功效的200倍；是teapolyphenols（茶多酚）功效的320倍。

 虾青素（又称虾红素）”自己显现出的是红色，当它和多种具有吸光性的蛋白质结合时，它就可以显现出绿色，黄色，蓝色，和褐色等。现在被证明当甲壳动物被煮时显现出的红色是由蛋白质的性质发生改变，以及虾青素（又称虾红素）发光团释放造成的。黑色、红色、蓝色和绿色是虾青素（又称虾红素）和蛋白质以及壳质的复合造成的。在蓝色白颊黑雁体内以及体外组织和它们的蛋中都检测出超过90%纯度的虾青素（又称虾红素）。龙虾的卵在孵化前，绿色虾青素（又称虾红素）蛋白有短暂的存留，之后一部分蛋白质被释放，虾青素（又称虾红素）也被释放。

在实际生产中，虾青素（又称虾红素）常用作鱼虾等水产养殖动物的饲料添加剂，以便弥补人类膳食中虾青素（又称虾红素）的缺乏，同时改善水产养殖产品的质量，提高观赏价值。天然虾青素（又称虾红素）是一种安全的添加剂。鱼类和甲壳类对虾青素（又称虾红素）的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质、叶黄素、和玉米黄质有效得多。在水产养殖用饲料中添加虾青素（又称虾红素）的作用有：(1)使水产品着色；(2)维持和促进养殖物正常生长；(3)防止水产加工品如虹鳟鱼因脂质氧化而变质；(4)为人类食物提供丰富的虾青素（又称虾红素）来源。

其中对观赏鱼着色增色效果尤为明显。